Ingredientes
- •600 g de batatinhas primor
- •água
- •sal
- •azeite
- •200g de espinafres congelados ou grelos
- •3 a 4 dentes de alho
- •1 alheira
- •1 maçã reineta média
- •pimenta de moinho
- •noz moscada
- •canela em pó
- •6 a 8 fatias de queijo tipo flamengo
- •50 g de amêndoas finamente raladas
- •4 a 6 bifes de peru finos
- •2 colheres de sopa de mel
- •rum q.b.
- •tomilho fresco
- •200 g de ervilhas tortas
- •200 g de cenouras baby
Preparação
- Ligar o forno e regulá-lo para os 200 ºC.
- Colocar as batatas num tacho, cobrir com água e temperar com sal.
- Levar ao lume e deixar ferver até estarem macias.
- Colocar um pouco de azeite num tacho e 1 a 2 dentes de alho picadinhos.
- Adicionar os espinafres e tapar.
- Colocar o tacho sobre lume brando até os espinafres estarem macios.
- Colocar um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e levar ao lume.
- De seguida, fazer um golpe na pele da alheira a toda a volta e colocá-la na frigideira.
- Descascar e raladar a maçã reineta.
- Juntar a maçã à alheira, mas entretanto retirar a pele e deixar saltear, mexendo até a maçã estar macia e a alheira desfeita.
- Temperar com sal, pimenta, noz moscada e uma pitada de canela em pó.
- Retirar do lume e adicionar a amêndoa finamente ralada.
- Misturar bem.
- Espalmar os bifes de peru e temperá-los com sal, pimenta e um pouco de canela.
- Colocar os bifes de peru sobre duas folha de papel de alumínio, sobrepondo-os ligeiramente de modo a formar um rectângulo.
- Cobrir os bifes com fatias de queijo e por cima espalhar os espinafres, previamente escorridos, e depois a mistura de alheira e maçã, deixando pelo menos uma margem de 2 cm a toda a volta.
- Enrolar os bifes como se fosse uma torta com a ajuda das folhas de alumínio e apertando bem.
- Embrulhar o rolo obtido na folha de alumínio e levar ao forno.
- Passados mais ou menos 15 minutos retirar a folha de alumínio e regar a carne com azeite e o mel dissolvido num pouco de rum .
- Juntar 2 a 3 hastes de tomilho e as batatinhas primor escorridas e levar ao forno entre 15 a 20 minutos para alourar.
- Entretanto numa frigideira coloque um pouco de azeite e um ou 2 dentes de alho esmagados.
- Levar ao lume e adicionar as cenouras baby e as ervilhas tortas.
- Temperar com sal e pimenta a gosto.
- Deixar saltear até ficarem tenras, mas crocantes.
- Este rolo de peru fica muito bom.
- O recheio ajuda a fazer a diferença.
