Ingredientes
- 1 kg de taínhas
- 0,5 dl de citi
- 1 cebola
- 1 limão
- 350 g de chabéus
- 250 g de jagatus
- Água, sal e piripiri
Preparação
- Leva-se ao lume o óleo de palma com as cebolas às rodelas e os jagatus. Tempera-se com sal e piripiri.
- Junta-se água suficiente, e quando ferver mete-se o peixe limpo, já salgado e regado com sumo de limão. Até cozer.
- À parte cozem-se os chabéus (são o fruto de uma palmeira de bagas avermelhadas). Escorrem-se, tiram-se os caroços e pilam-se num almofariz. Adiciona-se cerca de 0,5 l de água morna e passa-se tudo pelo passador de rede.
- Deita-se o preparado e deixa-se apurar.
- Serve-se com arroz à crioula.
- Nota: Jagatu é uma espécie de tomate mas de sabor amargo.
- Contribuição de: Ivonne Dias