Ingredientes
- a Massa do Fermento:
- •60 g fermento biológico
- •2 colheres de sopa de açúcar
- •100 ml água em temperatura ambiente
- •1 xícara de chá farinha de trigo
- Para a massa da colomba:
- •1 xícara de chá açúcar
- •1 xícara de chá manteiga
- •6 gemas
- •3 ovos inteiros
- •1 colher de café de sal
- •250 ml leite
- •1 colher de chá de aroma de panetone
- •1 colher de chá de aroma de laranja
- •500 g gotas de chocolate
- •1 kg farinha de trigo
- Para a cobertura:
- •150 g castanha de caju trituradas (sem sal)
- •3 claras
- •1 xícara de chá açúcar de confeiteiro
Preparação
- Para preparar o "fermento", misture o fermento com o açúcar com uma colher, adicione a água e a farinha e misture.
- Deixe descansar por 30 minutos em um recipiente tampado com papel-alumínio
- Acrescente à mistura fermentada o açúcar, a manteiga, as gemas, os ovos, o sal, o leite e os aromas
- Junte a farinha de trigo aos poucos, amassando bem e deixe descansar por 1 hora.
- Adicione as gotas de chocolate e misture levemente com as pontas dos dedos
- Coloque a massa em formas de mini-colombas de 100 g, enchendo até a metade
- Misture todos os ingredientes da cobertura e espalhe-a sobre a massa
- Deixe-a descansar até dobrar de volume
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º graus, por 30 a 40 minutos
- Desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro
