Ingredientes
- •2 peitos de frango cozidos e desfiados (reserve a água do cozimento)
- •1 xícara de azeite nacional
- •2 dentes de alho amassados
- •1 cebola média bem picadinha
- •1 maço de cheiro verde
- •2 folhas de louro
- •1 copo de vinho branco seco
- •farinha de milho misturada com farinha de mandioca o quanto baste
- •2 colheres de manteiga
- •200 g de ervilhas frescas
- •1 vidro grande de palmitos picados (reserve 2 inteiros para decorar)
- •½ xícara de azeitonas verdes sem caroço
- •½ xícara de azeitonas pretas sem caroço
- •7 ovos cozidos em rodelas
- •5 tomates maduros sem sementes cortados em cubos bem pequenos
- •sal a gosto
- •pimenta do reino opcional (pimenta preta)
- •pimenta de cheiro a gosto
Preparação
- Aqueça o azeite, coloque a cebola picada e o alho, deixando dourar ligeiramente.
- Em seguida acrescente o peito de frango desfiado, tempere e deixe refogar por alguns minutos.
- Coloque os tomates e deixe refogar por mais um pouco até os mesmos a se desmancharem.
- Acrescente as ervilhas, o vinho, um copo da água do cozimento do frango, e uma xícara da água do palmito.
- Quando as ervilhas estiverem macias, junte o restante dos ingredientes e a manteiga e deixe apurar.
- Em seguida vá adicionando as farinhas até atingir a consistência desejada.
- Decore o fundo de uma forma (redonda de preferencia), com palmito, rodelas de tomate e de ovos.
- Vá acomodando a massa de cuscuz fazendo pressão para que a mesma fique firme e não quebre na hora de for retirado da forma.
- Enfeite um prato redondo com folhas de alface e vire a forma sobre este prato
