Ingredientes
- Pure de Jiló:
- •1/2 kg de jiló descascado e cortado em pedaços pequenos
- •1 colher de sopa de sal
- •1/2 cebola das grandes
- •3 dentes de alho
- •60 ml de azeite extra virgem
- •1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- •1 colher de sobremesa de mel
- •sal e pimenta do reino moída na hora
Preparação
- Descasque o jiló, e pique em pequenos pedaços , colocando numa vasilha com água, junte o sal, misture e reserve por ½ hora.
- Enquanto isso, aqueça 2 colheres de azeite em uma panela, e refogue a cebola e o alho.
- Escorra o jiló reservado. Dê uma rápida lavagem em água corrente, deixe escorrer bem e junte ao refogado.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até o jiló ficar bem macio, quase desmanchando. Pingue um pouco de água se for necessário.
- Desligue o fogo, e com um garfo, esmague até ficar em forma de purê.
- Tempere com o azeite restante, o vinagre e o mel.
- Verifique os temperos, havendo necessidade corrija o sal e salpique a pimenta do reino.
- Dê uma ultima mexida, e reserve.
- Ingredientes da Polenta:
- •250gr de semola de grano duro
- •1lt de caldo de galinha
- •2 colheres de sopa de manteiga
- •quejo parmesão ralado a gosto
- Ingredientes do Molho:
- •500 gr de linguiça calabresa, bem picadinha
- •2 dentes de alho
- •1/2 cebola picada
- •700 ml de molho de tomate
- •azeitonas pretas e verdes picadas
- •queijo parmesão a gosto
- •salsinha e folhas de manjericão a gosto
- Preparação:
- Prepare o caldo , fervendo um litro de água com 2 tabletes de caldo de galinha.
- Ainda com a água no fogo, vá adicionando a polenta aos poucos, e batendo bem para não empelotar. Quando chegar a consistência desejada, coloque a manteiga, o parmesão e reserve.
- Para o molho, refogue a cebola e o alho, sem deixar queimar, acrescente a liguiça picadinha deixando apurar bem.
- Adicione o molho de tomate e deixe reduzir a ⅓.
- Acrescente as azeitonas e corrija o sal se for necessário.
- Montagem:
- Num refrátario, coloque primeiro o purê de jiló, depois a polenta e por cima o molho.
- Salpique o quejo parmesão ralado, leve ao forno para dar uma gratinada, de leve, retire, salpique salsinha, e sirva.
- Bom Apetite.
