Ingredientes
- Afervente as lascas de bacalhau por 2 min., escorra e reserve.
- Aqueça o azeite, refogue a cebola, coloque o açafrão e mexa bem.
- Acrescente o bacalhau, misture bem e deixe por 2 minutos.
- Reserve
- Creme de Alho Frances:
- •Parte branca de 2 alhos franceses, cortados em rodelas finas
- •1 colher de sopa de manteiga + um fio de azeite
- •3 dentes de alho triturados
- •1/2 litro de caldo de carne
- •150ml de natas frescas
- •salsa, sal e pimenta do reino moda na hora
- •150 gr de queijo gruyére ralado grosso
- •Para aveludar: maizena e água
- •1/2 kg de bacalhau dessalgado em lascas
- •1/2 xic. de café de azeite
- •1/2 cebola ralada
- •Sal e Pimenta do Reino moída na hora q.b.
- •1 pitada de açafrão
Preparação
- Num recipiente, aqueça a manteiga e o fio de azeite
- Doure o alho frances e os alhos triturados
- Adicione o caldo de carne, deixe ferver até cozinhar os alhos
- Transfira para o liquidificador, adicione as natas frescas e bata até ficar bem liso.
- Retorne ao fogo, acrescente o refogado de bacalhau.
- Deixe por mais 3 minutos em fogo baixo, prove, e sendo necessário retifique os temperos.
- Precisando, avelude com maizena e água.
- Montagem:
- Coloque o creme de bacalhau nas casquinhas, cubra com o gruyére ralado e leve ao forno preaquecido em 180 graus, para gratinar.
- Sirva com arroz de espinafres ou uma salada.
