Ingredientes
- para 4 pessoas:
- •2 salsichas frescas
- •2 tiras grossas de entremeada com pouca gordura
- •2 linguiças de boa qualidade
- •1/2 paio pequeno
- •100gr de bacon em cubinhos
- •250gr de feijão preto seco
- •1 folha de louro
- •6 dentes de alho
- •400gr de couve cortada para caldo verde
- •farinha de mandioca q.b.
- •2 laranjas
- •azeite
- •sal, pimenta
- •piri-piri
- •arroz Branco
Preparação
- De véspera coloque o feijão de molho em água.
- No dia seguinte coza-o na panela de pressão durante 20 minutos em água temperada de sal.
- Prepare as carnes cortando-as em pequenos pedaços.
- Leve ao lume uma panela com um pouco de azeite.
- Refogue 4 dentes de alho picadinhos e junte o bacon. Deixe fritar.
- Adicione depois o feijão cozido, as carnes cortadas, a folha de louro.
- Rectifique de sal e pimenta e coloque um pouco de piri-piri.
- Deixe cozinhar em lume brando até ficar um caldo bem grosso.
- Prepare os acompanhamentos: Refogue a couve com os restantes alhos picados e azeite.
- Prepare também a farinha de mandioca - farofa - fritando-a com um pouco de azeite ou manteiga numa frigideira anti aderente até ficar dourada. Corte as laranjas em fatias.
- Sirva então a feijoada com o arroz branco, a couve, a farofa e as laranjas em rodelas.
- Bom Apetite!
