Ingredientes
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- 250g de milho branco para canjica
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- 1 litro de leite
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- 1 e ½ xícara de chá de açúcar
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- 1 xícara de chá de coco fresco ralado
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- canela em pó ou em pau, a gosto
Preparação
- Deixe o milho de molho na água por um mínimo de três horas, ou deixe por uma noite.
- Leve ao fogo em uma panela de pressão, com um litro de água, e cozinhe por 30 minutos.
- Deixe sair a pressão naturalmente.
- Se o milho já estiver macio, junte o leite, o açúcar e o amendoim, cozinhando por mais 30 minutos com a panela sem a tampa.
- Servir quente, morna ou gelada.
- Se gostar, polvilhe com canela em pó.
- Existe uma variação que substitui o coco ralado por amendoim torrado e moído de forma grosseira.
- Espécie de mingau com milho branco, leite, açúcar e coco ralado. Também é popular e jocosamente chamado de chá-de-burro.
- Nos estados do sul, é chamada de canjica de milho branco ou apenas de canjica.
