Ingredientes
- Para 6 pessoas
- •1 kg de siri (com casco, limpo, partido ao meio e livre do fel)
- •1 kg de siri desfiado (livre do casco)
- •1 cabeça de alho (grande)
- •6 tomates (médios)
- •4 maços de coentro
- •3 cebolas (grandes)
- •3 maços de cebolinha verde
- •3 maços de salsa
- •4 colheres (de sopa) de urucum (ou colorau)
- •3 limões (branco)
- •Sal
- •Óleo (o quanto baste)
- •Azeite
- •5 colheres (de sopa) bem fartas de Farinha de Mandioca
- •Água fervente (o quanto baste)
- •Panela de Barro Capixaba (se possível...)
Preparação
- Ponha o óleo na panela, o urucum e a metade da cabeça de alho socado.
- Espere o tempo necessário para que o alho esteja refogado.
- A partir daí,tempere, à parte, o siri desfiado com o caldo de 1 limão, a outra metade da cabeça de alho, socado e sal a gosto.
- Junte na panela o siri (desfiado), os tomates (cortados em cubinhos), o coentro (picado), a cebola (em cubinhos minúculos), a cebolinha verde (picada) e a salsa (picada).
- Prove o sal, caso seja necessário, acrescente-o.
- Proceda, neste momento, na colocação do siri, partido ao meio e que deve estar temperado com o caldo de 2 limões e salpicado de sal, nesta mesma panela.
- Misture-os à moqueca e espere de 10 a 15 minutos para que os siris partidos estejam cozidos.
- Quando este cozimento for atingido, retire da panela o siri partido e reserve.
- Num recipiente faça a seguinte mistura: A Farinha de Mandioca e a água fervente.
- Para se saber qual a quantidade de água, o ideal é que esteja a farinha empapada em líquido.
- Adicione, aos poucos para não empelotar, essa mistura à moquequinha na panela.
- Após estar pronto este pirão, retorne com os siris partidos para a panela.
- Mexa e deixe, por alguns minutos, na fervura; para que o sabor esteja em conjunto com o pirão.
- Desligue o fogo, transfira a panela de barro para a mesa, que deve serliberta de todos os princípios de etiqueta!
- Esta iguaria requer, para a sua merecida boa degustação, o uso democrático e impune das mãos... Como acompanhamento sirva arroz branco (feito na hora) e uma ardida pimenta malagueta...além da vital, deliciosa e...estupidamente gelada cervejinha!!!!
- *Esta receita, provavelmente, deve ser um dos "triviais simples" dosdeuses...!!!!
