Ingredientes
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- 02 Lulas médias limpas p. pessoa
- Reservar em água gelada salgada
- Recheio
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- 1 copo de Cuscuz marroquino já preparado conforme instruções da embalagem
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- Azeitonas picadas pretas e verdes
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- 6 camarões médios levemente refogados e temperados com sal e pimenta, por pessoa -
Preparação
- Acrescentar ao cuscuz as azeitonas - tirar a lula da água, uma por uma, escorrer, e rechear aos poucos na seguinte sequência : cuscuz, camarão, cuscuz, camarão, cuscuz, camarão, cuscuz.
- Apertar delicadamente cada porção de recheio colocado.
- Deixar uma folga para que o recheio não transborde.
- Reservar em geladeira.
- Legumes
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- ½ Abobrinha recheada com cuscus e azeitonas sem caroço por pessoa
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- Tomate recheado com cuscus e alcaparras, enfeitado com os tentáculos da lula p. pessoa
- Prepare a abobrinha para rechear, tirando toda a polpa e aparando as pontas, e deixando a extremidade de baixo fechada.
- Reserve em água gelada salgada.
- Escorra as abobrinhas
- Recheie com o cuscuz preparado intercalando com azeitonas sem caroço
- Corte uma tampa no tomate, acerte com cuidado a parte de baixo para que ele fique em pé.
- Recheie com cuscus preparado e alcaparras.
- Enfeite com os tentáculos das lulas
- Molho
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- Cebola finamente picada
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- Tomates sem pele e sem semente picados
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- ½ copo Vinho branco
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- folhas de Louro -
- Refogue a cebola em azeite de oliva, acrescente os tomates, deixe refogar.
- Coloque o vinho branco, o louro, e caldo das cascas de camarão se necessário.
- Deixe encorpar.
- Caldo de Camarão
- Coloque as cascas, louro, cenoura, alfavaca e deixe ferver .)
- Quando o molho estiver pronto coloque primeiro as abobrinhas, quando estiverem macias, coloque os tomates, uns 3 minutos depois as lulas, inclusive os tentáculos que sobraram.
- No final se desejar coloque algumas azeitonas verdes para colorir.
- As lulas ficam no ponto em muito pouco tempo.
- Não deixe passar para não ficarem rijas.
- Servir acompanhado de cuscus marroquino preparado conforme instruções da embalagem com amêndoas torradas.
