Ingredientes
- Para o molho vermelho
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- 600 g de molho de tomate batido com ½ copo de água e 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
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- 1 fio de azeite
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- 1 cebola picada
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- 4 dentes de alho amassados
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- 500 g de carne picada na faca (pedaços bem pequenos, quase moída)
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- 100 g de lingüiça calabresa picada na faca (bem pequena)
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- ½ copo (tipo americano) de vinho branco seco
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- 1½ copo de água
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- 1 colher (sopa) de orégano
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- Manjericão fresco a gosto
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- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas para juntar ao molho na finalização
- Para ao molho béchamel
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- 2 colheres (sopa) de manteiga
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- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
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- ½ litro de leite
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- Sal temperado e noz-moscada à gosto
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- Gengibre em pó a gosto
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- 200 g de cream cheese
- Para a montagem
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- 400 g de pão sírio cortados ao meio (8 discos, 16 fatias)
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- Molho rosê
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- 400 g de mussarela ralada grossa
Preparação
- Para o molho vermelho:
- Bata no liquidificador o molho de tomate com a água e as azeitonas. Reserve.
- Numa panela, aqueça o azeite refogue a cebola e o alho.
- Doure a carne e a linguiça.
- Acrescente o vinho e deixe evaporar.
- Junte o molho de tomate e o restante dos ingredientes.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1h, mexendo sempre.
- Para o molho bechamel:
- Aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
- Junte, aos poucos, o leite até que engrosse.
- Adicione o sal, a noz-moscada, o gengibre e, por último, o cream cheese.
- Misture o creme ao molho vermelho, fazendo um molho rosê.
- Para a montagem:
- Num refractário de 36 cm x 28 cm, inicie a montagem.
- Espalhe um pouco de molho rosê, uma camada de pão sírio, molho rosê, mussarela, pão, molho rosê, pão, molho branco e mussarela. Termine com a camada de mussarela.
- Leve ao forno durante 20 ou 25 min.
- Dica: faça a montagem, pelo menos, 1h antes de servir
