Ingredientes
- 1 h 00 min
- 6 porções
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- 1 coelho de 1,5 a 2,0 kg
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- ½ copo de azeite
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- 1 copo de vinho branco seco
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- 1 copo de suco de laranja
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- 5 dentes de alho amassados
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- 1 colher de sopa ervas finas (ou 1 xícara de chá de salsinha e cebolinha)
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- ½ ramo de alecrim
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- 1 xícara de chá de manjerona ou manjericão
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- sal a gosto
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- pimenta do reino a gosto
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- 2 embalagem de assafácil
Preparação
- Após lavar o coelho em água corrente, retire a gordura que encontrar no seu interior.
- Corte, pelas junta, as patas na altura dos joelhos.
- Introduza o coelho no assafácil duplo (uma embalagem dentro da outra) e coloque todos os ingredientes juntos, lacrando a embalagem. Agite delicadamente, para que o tempero envolva toda a carne e coloque num refractário para ir ao forno no dia seguinte, deixando pernoitar na geladeira.
- Leve ao forno médio por 2 horas.
- Em seguida, rasgue o assafácil na parte superior e afaste-o, até o coelho dourar.
- O caldo que restou no refractário deve ser coado e engrossado com uma colher de maizena para se obter o molho.
- Sirva com arroz branco.
