Preparação
- Esta bacalhoada é feita em etapas : deixe a quantia de 1 kilo de bacalhau de molho na véspera.
- No dia seguinte joga-se a água e aferventa-se o bacalhau em outra água limpa e escorre-se novamente a água.
- Frita se em óleo de oliva.
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- cebola
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- dentes de alho
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- pimenta à gosto
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- um pouco de cheiro verde e um pouco de sal
- cozinha-se o bacalhau nesse molho colocando agua o suficiente para chegar ao ponto sem desmanchar.
- Deixa-se de lado quando cozido.
- Segunda etapa: Cozinhe mais ou menos
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- /2 kilo de batata
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- grs. de vagem e deixe do lado.
- Terceira Etapa: Faça um molho de tomate com bastante óleo de oliva, esse molho irá.
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- cebola
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- dentes de alho
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- grs. de tomate sem pele
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- manjericão
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- um pouquinho de erva doce (muito de leve)
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- raspas de noz-moscada
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- pimenta se gostar e um pouquinho de açúcar
- Deixe ferver e acrescente no fim do molho 3 colheres de sopa de extracto de tomate. Em um refractário arrume o bacalhau se possível sem espinhos, coloque as batatas e por cima jogue o molho de tomate, se gostar pode colocar ovos cosidos assim que retirar do forno .
- Leve ao forno na hora de servir .
- Obs: depois de retirar do forno, junte 100 grs. de azeitonas ou verdes ou pretas. Só falta o bom vinho e um arroz para acompanhar esta deliciosa bacalhoada .
- Bom apetite
