Ingredientes
- Para o molho de sassate:
- •12 ou mais dentes de alho
- •1 cebola média
- •colheres de sopa de pasta de amendoim ou amendoim torrado e moído
- •1 chávena de chá de molho de soja ("sutate")
- •1 chávena de chá de óleo
- •4 colheres de sopa de açúcar
- •300 gr de tamarindo vinagre q.b.
- •piripiri q.b.
Preparação
- Molho de sassate:
- Põe-se o tamarindo de molho em 2 chávenas de água quente.
- Faz-se um estrugido no óleo, com o alho e cebola muito picadinhos, quase em papa.
- Quando estiver loirinho, junta-se a pasta de amendoim e deixa-se refogar durante cerca de 2 minutos.
- Juntam-se todos os outros ingredientes.
- Fica a apurar cerca de 30 a 40 minutos até fazer um molho espesso e escuro.
- Sassate:
- O "sassate" típico é feito com carne de cabrito, mas fora de Timor utiliza-se a carne de porco e toucinho entremeado com resultados satisfatórios.
- Corta-se a carne em cubos de um centímetro e, utilizando espetos de bambu com cerca de 15 a 20 centímetros de comprimento, fazem-se espetadas com seis ou sete bocados de carne que não deve ser temperada, sendo o molho do "sassate" que lhe vai dar o sabor.
- As espetadas de "sassate" vão então a grelhar, sendo pinceladas com o molho anteriormente preparado.
