Ingredientes
- 2 kg de camarões da ribeira
- 1 "cabeça" de cebola
- 2 dentes de alho
- 1 kg de tomate maduro
- ½ kg de banana verde
- 1 kg de mandioca
- 1 kg de batata inglesa*
- ½ dl de azeite doce*
- 3 a 4 grãos de malagueta
- sal q.b.
Preparação
- Lavam-se os camarões e cozem-se m água e sal.
- Descascam-se e guardam-se as cabeças e a água da cozedura.
- Numa caldeira põe-se o azeite doce e a cebola cortada às rodelas. Deixa-se alourar e acrescenta-se os outros ingredientes. Fritam-se, ligeiramente, os camarões nesta cebolada.
- Entretanto, pisam-se as cabeças dos camarões que se misturam à água da cozedura e coa-se. Deita-se esta água na caldeira onde estão os camarões e acrescenta-se água que se julgue necessária para cozer as verduras.
- A mandioca e a batata dvem estar cortadas aos cubinhos e a banana verde às rodelas. Deixa-se cozer tudo e apurar, ficando o caldo pesado.
- Serve-se em terrina.
