Ingredientes
- 4 filés de salmão 4 colheres (sopa) de manteiga ¼ de xícara (chá) de cebolinha picada ½ xícara (chá) de cenoura em cubos 2 dentes de alho 2 ramos de tomilho ½ folha de louro 1 colher (sopa) de farinha de trigo integral 1 e ½ xícara (chá) de vinho tinto seco sal e pimenta-doreino a gosto
Preparação
- TEMPO DE PREPARO: 1 HORA RENDIMENTO: 4 PORÇÕES GRAU DE DIFICULDADE: MÉDIO CUSTO: MÉDIO ZN: 0,27 MN: 0,14 SE: 97,51 VTC: 3,70 VAR: 613,75 VTE: 6,40 Derreta 1 colher de manteiga, junte a cebolinha, a cenoura e o alho amassado. Cozinhe por alguns segundos, mexendo sempre. Acrescente o tomilho e o louro e cozinhe por mais 3 minutos; salpique com a farinha, misture bem, adicione o vinho e cozinhe em fogo brando por 15 minutos. Coe o molho e reserve. Derreta numa frigideira grande 1 colher de manteiga. Tempere os filés com sal e pimenta e coloque-os na frigideira, um ao lado do outro. Cozinhe por 2 a 3 minutos de um lado e por mais 3 minutos do outro. Regueos com o molho reservado os filés têm de ficar cobertos pelo molho. Retire-os cuidadosamente com uma escumadeira e coloque-os em uma travessa. Ao molho da frigideira, acrescente o restante da manteiga, misture bem e, quando estiver derretida e incorporada ao molho, despeje sobre os filés e sirva imediatamente.
