Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de leite ½ xícara (chá) de maisena 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 ovos 1 colher (chá) de sal Recheio 2 xícaras (chá) de vinho branco seco 500 g de vieira ½ xícara (chá) de manteiga 1 cebola grande picada miúdo 150 g de cogumelo fresco em lâminas 6 colheres (sopa) de farinha de trigo integral 1 xícara (chá) de iogurte natural ½ xícara (chá) de xerez sal e pimenta-doreino a gosto 1 colher (chá) de páprica picante 3 xícaras (chá) de camarão pequeno cozido em água e sal 2 xícaras (chá) de queijo minas ralado 1 xícara (chá) de queijo cottage
Preparação
- TEMPO DE PREPARO: 40 MINUTOS RENDIMENTO: 6 PORÇÕES/12 CREPES GRAU DE DIFICULDADE: MÉDIO CUSTO: ALTO ZN: 2,44 MN: 0,35 SE: 8,22 VTC: 2,53 VAR: 243,89 VTE: 14,10 Bata os ingredientes no liquidificador. Unte uma frigideira pequena com azeite e coloque ½ concha da massa. Gire-a para espalhar bem a massa. Quando as beiradas começarem a se soltar, vire para dourar do outro lado. Repita a operação até terminar toda a massa. Coloque o vinho em uma panela e leve ao fogo; quando aquecer, junte a vieira e cozinhe por 6 a 8 minutos, ou até que esteja macia; reserve-a. Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo para derreter, adicione a cebola e, quando murchar, ponha o cogumelo; cozinhe por alguns minutos. Adicione a farinha, misture bem e cozinhe por mais 2 minutos. Junte o iogurte, o xerez e os temperos e cozinhe até engrossar. Acrescente a vieira e os camarões, misture bem e deixe por mais 1 ou 2 minutos. Recheie as panquecas com essa mistura e coloque-as uma ao lado da outra em uma travessa refratária. Polvilhe com os queijos e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 10 minutos para gratinar. Se quiser decore com alguns camarões inteiros.
