Ingredientes
- 4 kg de cascudo, limpo e sem espinhas --
- 2 ovos;
- Meio molho de cebolinha;
- Meio molho de coentro;
- 1 cebola pequena, picada;
- 100 gramas de farinha de trigo;
- Sal a gosto.
Preparação
- Pôr a água numa panela e cozinhar o peixe de 10 a 15 minutos.
- Desprezar a água quente e, fora do fogo, substituí-la por fria, a fim de dar um choque na carne.
- Abrir a carne do peixe e retirar o espinhaço com as mãos.
- Pôr o peixe num pano, torcer bem, para sair todo o caldo, esmigalhar a carne com os dedos e catar as espinhas, cuidando para que não fique nenhuma.
- Misturar a carne do peixe com os ingredientes e fazer os bolinhos no formato de quibe.
- Fritar em gordura quente.
- Retirado de "http://pt.wikibooks.org/wiki/Livro_de_receitas/Bolinho_de_cascudo"
