Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 alcachofras
- sumo de 1 limão
- sal
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 ovos cozidos
- 1 ramo grande de cebolinho
- pimenta preta em grão
Preparação
- Parta os pés das alcachofras, retire-lhes as folhas exteriores e corte as pontas das restantes folhas com uma tesoura. Lave as alcachofras e separe um pouco as folhas.
- Coza as alcachofras, com o pé virado para baixo, em bastante água a ferver temperada com o sumo do limão e sal.
- As alcachofras demoram cerca de 40 minutos a cozer, mas deverá confirmar que a cozedura está completa, retirando uma folha e verificando que ela se solta com facilidade.
- Para preparar o molho, misture a mostarda com o vinagre, o azeite e os ovos cozidos, descascados e picados. Misture ocebolinho picado, tempere com pimenta preta recém-moída e sirva com as alcachofras ainda mornas.
