Ingredientes
- ⅔ de xícara de bolacha de água e sal, esfarelada
- ⅔ de xícara de açúcar
- l/2 colher de chá de casca de limão
- 2 xícaras de leite escaldado
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida
- para o suspiro:
- 2 claras
- l/4 de xícara de açúcar
- l/2 colher de chá de baunilha
Preparação
- Numa tigela de tamanho médio, coloque a bolacha esfarelada, o açúcar, a casca de limão e o
- suco de limão. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, e deixe descansar durante
- l0 minutos. Acrescente as gemas batidas e a manteiga ou margarina derretida. Unte uma
- forma refratária com capacidade para 4 xícaras e leve ao forno em banho Maria durante 35
- minutos, até ficar firme. Cinco minutos antes de retirar pudim do forno, faça o suspiro da
- seguinte maneira: bata as claras em ponto de neve, adicione l/4 de xícara de açúcar e a
- baunilha aos poucos, sem parar de bater. Retire o pudim do forno e cubra-o com o suspiro
- uniformemente. leve novamente ao forno até dourar. Sirva quente ou frio.
