Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- Tempo de preparo: 30 min
- Tempo de cocção: 30 min
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- 1 pitada de açafrão
- ½ litro de caldo de galinha morno
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho socados
- 1 cebola grande, descascada e picada
- 500g de galinha crua, cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
- 200g de arroz de grão longo
- ½ xícara (chá) de ervilhas frescas
- 1 dúzia de mexilhões grandes, nas conchas, limpos e escorridos
- 4 tomates descascadas, sem sementes e cortados em oito
- 1 colher (sopa) de salsinha, picada fininho
- 200g de camarões médios, limpos
- sal e pimenta
Preparação
- Deixe o açafrão de molho no caldo morno. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada. Coloque o alho e a cebola no azeite quente, mexendo bem. Acrescente a galinha. Refogue em fogo brando até a cebola ficar transparente.
- Adicione as tiras de pimentão e o arroz e mexa até ficarem cobertos com o azeite. Refogue por mais 1 min e adicione o caldo de galinha com açafrão. Misture bem e deixe cozinhando em fogo baixo por 15 min.
- Adicione as ervilhas e deixe cozinhando por 5 min. Acrescente os mexilhões e os tomates. Continue a cozinhar em fogo brando até todos os mexilhões abrirem (descarte os que não abrirem).
- Acrescente a salsinha e os camarões ficarem e deixe no fogo por mais uns 3 min, ou até os camarões ficarem cozidos. Tempere a gosto e sirva imediatamente.
- Dica: Você pode usar sobras de frango cozido, acrescentado junto aos mexilhões, no final do tempo de cozimento. E, se quiser usar ervilhas em lata, junte-as também no final da cocção.
