Ingredientes
- - 2 copos de vinagre
- - sal
- - pimenta
- - noz moscada
- - 150 g de manteiga ou margarina
- - 4 gemas
Preparação
- Coloque o vinagre, o sal, a pimenta e a noz
- moscada numa panelinha e leve ao fogo, deixando ferver por 5 minutos. Retire a
- panela do fogo e junte a manteiga ou margarina. Bata bem as gemas e vá juntando
- ao vinagre, batendo sem parar para que o vinagre não talhe as gemas, até que o
- molho se torne esponjoso.
- Este molho pode ser servido quente ou frio.
- Para servi-lo quente, depois de pegado o ponto, ponha-o em banho-maria e torne
- a batê-lo na hora de usar.
- Sirva com carnes brancas, inclusive peixes,
- ou legumes.
