Ingredientes
- 450 gr. de filetes de cavala, cortados em pedaços de 1 cm. *3,5 dl. de sumo de lima ou limão espremido no momento *225 gr. de tomates cortados *1 cebola pequena picada finamente *2 pimentos verdes picantes ou 4 serrano de conserva, escorridos, lavados e picados *4 col. de sopa de azeite *Meia col. de chá de orégãos secos *2 col. de sopa de coentros frescos picados *Sal e pimenta preta moída na altura *Quartos de limão *Coentros *Azeitonas verdes recheadas
Preparação
- Coloque o peixe num tabuleiro de vidro e regue com sumo de lima ou limão, certificando-se de que o peixe fica coberto de sumo. Tape e deixe no frigorífico 6 horas, virando uma vez, após o qual o peixe estará opaco por estar "cozido" pelo sumo. Quando o peixe estiver opaco, retire-o do sumo e ponha de parte. Misture os tomates, cebola, pimentos, azeite, orégãos e coentros, numa tigela. Tempere com sal e pimenta e adicione o sumo onde o peixe marinou. Misture bem e deite sobre o peixe. Tape. Volte a colocar no frigorífico para permitir que os sabores se fundam. A seviche não deve ser servida muito fria. Retire do frigorífico e deixe à temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir. Guarneça com quartos de limão, pés de coentro e sirva acompanhada de azeitonas recheadas e polvilhadas com coentros picados.
