Ingredientes
- * 1 kg. Mandioca *1 cebola *1 dente de alho *1 ramo de coentros *1 malagueta
- verde picada *1 colher de café de caril *1 pitada de cominhos *4 ovos *Óleo de
- fritar *Sal
Preparação
- Coza as mandiocas com casca em água e sal, de preferência na panela de pressão.
- Escorra, descasque e reduza a polpa a puré. Acrescente a cebola, o alho e os
- coentros muito bem picados. Adicione as especiarias, as gemas e, por fim, as
- claras em castelo, e envolva tudo.
- Frite em pequenas quantidades em óleo quente. Escorra sobre papel absorvente e
- sirva com uma salada. Pode também servir como acompanhamento.
