Ingredientes
- *1 chávena de água *1 casca de limão *1 chávena de farinha *6 ovos *1 ramo de
- salsa *1 colher de chá de fermento em pó *200 gr,. de fiambre *Óleo para fritar
- *Salada mista
Preparação
- Leve ao lume um tacho com água, casca de limão e um pouco de sal. Quando
- começar a levantar fervura, adicione a farinha de trigo e mexa constantemente
- até formar uma bola e deixar uma crosta no fundo do tacho.
- Deite a massa sobre uma pedra mármore e amasse bem até arrefecer. Depois,
- coloque-a dentro duma tigela funda e adicione 3 ovos completos, mexendo sempre
- com a colher de pau. De seguida junte as 3 gemas restantes, tempere com a salsa
- picadinha e rectifique o sal.
- Bata as 3 claras em castelo e polvilhe-as com fermento em pó.
- Corte o fiambre em bocadinhos pequenos e misture tudo com cuidado. Deixe
- repousar cerca de 30 minutos.
- Frite a mistura lentamente, às colheradas e em bastante óleo. Sirva com salada
- mista.
