Preparação
- O seguinte processo é aplicável a um linguado grande e alto.
- Corta-se uma cebola pequena em rodas muito finas e dispõem-se estas no fundo de uma travessa de ir ao forno.
- Golpeia-se o linguado do lado escuro perpendicularmente ao comprimento e enchem-se os golpes com manteiga. Assim preparado, coloca-se sobre a cebola, rega-se com uma colher de azeite e com manteiga derretida. Por cima deita-se-lhe uma mistura de pão ralado, sal fino, pimenta em pó e queijo ralado, mete-se no forno com calor brando e, quando está assado, serve-se na travessa em que foi cozinhado
