Preparação
- Fregem-se em banha de porco 3 ou 4 cebolas pequenas, deixam-se aloirar muito bem e tiram-se para fora da banha.
- Parte-se fígado de vitela em bocadinhos e deita-se na banha bem quente, temperando-o com sal, pimenta, um bocado de folha de loureiro e um dente de alho esmagado. Em estando bem frito, tempera-se com uma colher sopeira de vinagre branco, mexe-se muito bem e serve-se logo, para não perder a graça.
