Preparação
- Tomem-se 500 gramas de carne de vaca ou de vitela, cortem-se em bocados pequenos, e deitem-se numa caçarola com uma cebola, uma cenoura, um pouco de toucinho, e meio copo de água. Deixe-se cozer tudo por espaço de um quarto de hora, até que comece a aderir à caçarola; junte-se-lhe 1 litro de água a ferver, um pouco de sal, ponha-se a ferver tudo por espaço de uma hora, passe-se pela peneira e sirva-se.
