Ingredientes
- - 10 unidade de pão francês;
- - Camarão seco (parte processado e um pouco em pedaços);
- - 400 g. De castanha de caju torrada e processada;
- - 400 g. De amendoim torrados, triturados e alguns inteiros;
- - 1 kg. De tomate (passado no liqüidificador);
- - 1 kg. De cebola (passado no liqüidificador)
- - 2 colheres de óleo
- - 1 litro de azeite de dendê
- - 1 litro de leite de cocô
- - Alho e sal a gosto
Preparação
- - Coloque o pão de molho no leite de cocô fino e depois processado no liqüidificador. Acrescente mais um pouco do leite de coco e água para ajudar a bater.
- - Acrescente o tomate, a cebola batida no liqüidificador, um pouco de alho e sal.
- - Acrescente os amendoins, as castanhas, os camarões secos processados. Ir colocando aos poucos para não empelotar. Misture bastante, mexendo com a colher de pau.
- - Acrescente o dendê aos poucos, até dar uma coloração dourada.
- - O alho e o sal deve ser dosado aos poucos, por motivo do camarão seco já ter sal.
- - Depois de provar, ver se acrescenta um pouco mais de leite de coco.
- - O ponto de pronto: percebe-se quando ao levantar a fervura, sem parar de mexer, colocar um pouco em um pires e quando frio, levantar as bordas, e esta solta deixando a superfície livre de vestígios.
- Para acompanhar: arroz e moqueca de peixe e camarão.
- Rendimento: 10 porções.
