Ingredientes
- 1 peito de peru desossado
- ½ cenoura
- 1 talo de salsão
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- ½ xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de vinho do porto
- 3 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de conhaque
- 12 fatias de pão de forma
- ramos de alecrim
- óleo, sal e pimenta do reino
- molho inglês
Preparação
- Pique os legumes e os temperos e coloque-os numa panela. Adicione 3 colheres (sopa) de óleo e junte o peito de peru cortado em pedaços. Refogue por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta, junte o vinho branco e deixe evaporar em fogo algo. Junte algumas gotas de molho inglês e o caldo de galinha, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe por uns 30 minutos, até a carne ficar macia. Retire a carne para um prato e deixe esfriar. Passe os legumes que ficaram no fundo da panela pela peneira. Passe a carne pelo
- processador com o conhaque e o vinho do porto. Junte a manteiga em
- temperatura ambiente e o creme de leite. Misture com o purê de legumes, tempere a gosto. Toste as fatias de pão e sirva com a Mousse.
