Ingredientes
- 10 kg de carne de porco (paleta desossada)
- 30 g. de sal cura rápida
- 30 g. de condimentos preparados
- 25 g. de ligatari (para ligar a carne)
- 25 g. de exacor (para dar cor na carne)
- 10% de água em temperatura ambiente (dos 10 kg. de carne)
- Pimenta a gosto ou 5 g de páprika
- Tripa de porco (calibre 24 e 26)
Preparação
- Limpar bem a carne, moer 1 vez, misturar todos os temperos na água, menos o exacor e juntar a carne amassando bem por último o exacor e amassar novamente bastante.
- descansar de 30 minutos à 1 hora
- E encher a tripa
