Ingredientes
- 01 coelho já limpo
- 200 gr ameixas pretas secas sem caroço
- 01 colher de sopa de farinha de trigo
- ½ copo de óleo
- 02 colheres de sopa de manteiga
- 01 colher de sopa de vinagre branco
- 01 copo de vinho branco
- 02 cebolas picadas
- 02 dentes de alho amassado
- 100 gr de bacon
- caldo de carne - (01 litro aproximadamente)
- 200 gr de cogumelos
- sal
- pimenta do reino
Preparação
- parta o coelho em pedaços e deixe, por 48 horas, com a cebola, o alho, o bacon (cortado em tirinhas), o óleo, o sal e a pimenta. em seguida leve-o a dourar com a manteiga e o óleo, depois de bem dourado, acrescente o vinho.
- deixe o vinho evaporar um pouco e vá então juntando, aos poucos, o caldo de carne, adicionando também os temperos em que esteve de molho, até o coelho ficar quase macio.
- acrescente as ameixas, previamente amolecidas em água morna sem os caroços e os cogumelos.
- cozinhe até a carne amaciar, juntando caldo sempre que for preciso.
- engrosse o caldo com a farinha e no momento de servir adicione o vinagre.
- acompanhe com arroz branco e batatas duquesa.
- batatas "duquesa"
- ingredientes:
- kg de batatas
- gr de manteiga
- ovo inteiro
- sal
- pimenta do reino
- gemas batidas
- modo de preparo:
- descasque e cozinhe as batatas.
- escorra-as e passe-as no espremedor ainda quentes.
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- junte a manteiga, o sal, a pimenta e o ovo ligeiramente batido.
- bata até que a mistura fique fofa.
- coloque a massa em um saco de confeitar e forme rodelinhas sobre uma assadeira untada com manteiga (pode fazer tipo suspiro, com o auxílio de 02 colheres de chá).
- pincele as batatas com as gemas batidas. leve ao forno quente para dourar.
