Ingredientes
- - 50 g de fermento para pão
- - 1 colher de sobremesa de açúcar
- - 1 colher de sopa rasa de sal
- - 1 xícara de chá de leite morno
- - ½ xícara de chá de óleo
- - 1 ovo inteiro
- - 400 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
- - 500 g de farinha de trigo especial aproximadamente
Preparação
- Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes e bata a massa na batedeira (com batedores de massa pesada) até que esteja lisa e homogênea.
- Imediatamente coloque a massa em assadeira própria para foccacias de forno e deixe-a crescer até a borda.
- Quando a massa estiver bem crescida, fure-a com dedos e aplique nestas cavidades o recheio.
- Leve ao forno a 200ºc.
- Recheio:
- - 500 g de tomates sem sementes e com a pele picado em cubinhos
- - 2 cebolas médias picadinhas
- - 8 dentes de alho socados
- - 60 g de aliche no óleo escorrido
- - 1 colher de sopa de orégano, sal, pimenta e temperos a gosto
- Tempere os tomates e deixe repousar por 30 minutos. Em seguida, passe-os pela peneira e junte as cebolas, o alho e o aliche, temperando a gosto.
- Empregue sobre a massa, salpique a cobertura e leve ao forno.
- Cobertura:
- - 1 xícara de chá de parmesão ralado
