Ingredientes
- - 01 kg de feijão preto
- - 500 gr de carne seca
- - 300 gr de costelinha
- - 300 gr de orelha e fucinho
- - 200 gr de toucinho defumado
- - 200 gr de paio defumado
- - 200 gr rabinho e pezinho de porco
- - 01 concha de gordura de porco
- - 02 colheres de sopa de alho picado
- - 02 colheres de sopa de cebola picada
- - 06 folhas de louro
- - ½ copo de suco de laranja
- - casca de uma laranja
- - ½ copo de pinga
- - cheiro verde
- - pimenta a gosto (malagueta)
- - sal com alho ( o necessário)
Preparação
- - 02 dias antes de fazer o prato, coloque os pertences depois de lavados por duas vezes, de molho e vá trocando a água, sempre que possível.
- - Um dia antes, escorra os pertences, lave-os bem, cozinhe-os, tendo o cuidado de cozinhar a carne seca separado, sendo 10 minutos na panela de pressão ou 30 minutos na panela comum.
- - Escorra e frite todos estes pertences em gordura quente e reserve.
- - Em uma panela maior (para o preparo final da feijoada), coloque a gordura de porco, o alho, a cebola, o sal com alho, o louro, os pertences e uma pitada de pimenta malagueta.
- - Deixe alourar por uns minutos e despeje o feijão previamente cozido (semi-duro) sobre esta mistura.
- - Coloque água aos poucos e deixe cozinhar. Leva em média de 15 a 20 minutos.
- - Coloque o suco e a casca de laranja, a pinga. acerte o tempero.
- - Coloque o molho de cheiro verde.
- Acompanhamentos:
- - arroz com alho
- - couve
- - laranja picada
- - molho de feijão ou vinagrete
- - limão
- - farinha (opcional)
- - caipirinha de pinga
- - torresmo (opcional)
- Fermento em pó da Tina
- - 100 grs. de maizena
- - 100 grs. de bicarbonato de sódio
- - 100 grs. de cremor de tártaro
- Peneire juntos 3 vezes
- Está pronto
