Ingredientes
- - 300 gr de filé
- - Sal
- - 3 batatas médias cortadas em cubos de aproximadamente 2cm (cozê-las , porém com cuidado para não ficarem moles - se quiser pode substituir as batatas por champignon)
- - Duas cebolas médias picadas
- - Dois tomates sem peles e sem sementes picados
- - Três a quatro colheres de sopa de óleo de oliva
- - Uma colher bem cheia de manteiga
- - 2 colheres de sopa de Molho inglês de boa qualidade
- - Mostarda (Dijon, se possível )
- - duas colheres de sopa
- - Amido de milho - meia-colher de sopa rasa
- - ¾ de copo de leite
- - Parmesão ralado
- - 2 colheres de sopa de Vinho branco seco
- - Água, se for preciso.
- 1ºpasso:
- - cortar o filé em tiras de 1cm de espessura por 3 cm de largura e 5cm de comprimento (pode ser também a seu critério);
- - colocar pouco sal e uma colher vinho branco seco;
- - reservar para penetrar o tempero (5 mim).
- 2ºpasso:
- - depositar numa frigideira óleo de oliva e manteiga;
- - em seguida as cebolas e os tomates(refogá-los bem);
- - logo após estarem refogados, depositar a mostarda e o molho inglês e uma colher de vinho branco seco(misturar bem);
- - esperar um pouco e em seguida a maisena já diluída no leite(mexer bem), se o creme ficar muito espesso acrescente água até ficar no padrão mingau;
- - agora é só adicionar as batatas ou os champignons.
- 3º passo:
- -fritar os entrecortes numa chapa grossa bem quente (deve ser uma fritura rápida , pois é fundamental que a carne fique mal passada e irrigada).
- 4ºpasso:
- - deitar os entrecortes numa travessa refratária e cobrir com o molho bem quente;
- - seguidamente polvilhar o molho e conduzir a travessa ao forno para gratinar.
Preparação
- Se quiser pode acompanhar com arroz branco, ou se optar pelo champignon, batata palha.
- Não se deve esquecer de degustar um bom vinho tinto.
- Bom apetite!!!!!!
- Atenção: se for um jantar "a dois", uma vela ao centro da mesa, uma rosa e não há necessidade da travessa, faça a montagem em pratos individuais sem ir ao forno.
