Ingredientes
- 01 AVE CHESTER PERDIGÃO
- (de aproximadamente 3,5 Kg)
- 01 PEITO DE CHESTER IN NATURA PERDIGÃO
- 01 garrafa de champagne
- ½ cebola pequena ralada
- 02 colheres (chá) de gengibre ralada
- 02 colheres (chá) de ervas finas
- 03 colheres (café) de noz moscada
- 02 colheres (sopa) de maisena
- 200g de cerejas picadas
- 100g de damasco picado
- 150g de ricota amassado
- 50g de uvas passas preta
- 02 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 01 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de água
- sal à gosto
- salsa crespa para decorar
Preparação
- Corte o Peito de Chester em filés. Tempere os Filés de Chester e a Ave Chester com a champanhe, a cebola, o gengibre, as erva finas a nóz moscada e reserve.
- Misture a ricota, as cerejas, o damasco, a uvas passas, o requeijão e o sal . Recheie os Filés de Peito de Chester , enrole-os e feche-os com palitos e reserve.
- Besunte o Chester com manteiga e leve-o para assar em forno a 200ºC por aproximadamente 01 hora coberto com papel alumínio.
- Após este tempo coloque os Filés de Peito de Chester recheados na assadeira junto com a Ave Chester, cubra novamente com papel alumínio e leve para assar por mais 45 minutos aproximadamente. Retire o papel alumínio e deixe mais 40 minutos aproximadamente para dourar. Coe o caldo que ficou na assadeira, leve ao fogo e engrosse com a maizena dissolvida na água. Sirva com o Chester.
- RENDIMENTO: 15 porções
- TEMPO DE PREPARO: 02 horas e 15 minutos
- VALOR CALÓRICO/PORÇÃO: 532,68 cal
