Ingredientes
- 6 pessoas
- Bacalhau (bem amaciado em água por 3 ou 4 dias, com trocas constantes de água) 1 Kg
- Cebola, cenoura, salsa (trituradas juntas)
- batatas (em pedaços) 500 g
- Filé de anchovas (lavados e sem espinhos)8
- Pimentão (triturado) 1
- Óleo de oliva 1 copo
- Azeitonas pretas (picadas) 100 g
- Cogumelos frescos 250 g
- Pinhões (amassados) 25 g
- Tomates (sem pele, cortados em pedaços) 4
- Alho (triturado) 2 dentes
- Sal, pimenta.
Preparação
- Prepare em uma torteira de terracota um refogado com óleo, cenoura, cebola e salsa (triturados) e o pimentão. Adicione os cogumelos, pinhões, alho e salsa, as anchovas e as azeitonas. Junte agora o bacalhau (sem pele, sem espinhos e em pedaços grandes). Deixe pegar gosto (se quiser pode regar com 1 copo de vinho branco seco), adicione agora os tomates, sal e pimenta a gosto e a fogo moderado deixe cozinhar por 10 minutos. Depois adicione água quente até cobrir todo o conteúdo, e deixe cozinhar por ½ hora, tampado. Após adicione as batatas e deixe cozinhar por mais uma hora. Certifique-se, antes de servir, que a água tenha sido absorvida e tinha restado no fundo um molho oleoso. Sirva na própria torteira. Pode ser acompanhado por fatias de pão torrado.
