Ingredientes
- 1 chester de 3 kg
- 2 colheres de sopa de tempero completo
- 1 cebola ralada
- ½ copo de vinho branco seco
- ½ copo de vinagre
- ½ copo de óleo
- ½ litro de água
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de pimenta malagueta
- 1 colher de sobremesa de sal
- Barbante e palito
- Para a farofa:
- 500gr de farinha de mandioca
- 50gr de castanha de caju
- 50 gr de passas
- 30 gr de ameixa pretas
- 100gr de margarina
- 1 cebola ralada
- 2 ovos cozidos cortados em rodela
- 200gr de azeitonas cortadas
- miúdos de chester, cozidos
- 1 molho de cebolinha picada.
Preparação
- Tempere o chester de véspera. No liqüidificador bata todos os ingredientes. Coloque sobre o chester e deixe descansar por uma noite. No dia seguinte ele pode ir ao forno, coberto com papel de alumínio por uma hora. Depois, retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos, em forno médio. Aproveite o caldo que ficou para usar daqui a pouco. Para a farofa: doure a cebola na margarina e aos poucos acrescente as passas, os miúdos, as azeitonas e por último a farinha. Retire do fogão e aí coloque o caldo do chester, as castanhas e a cebolinha. Em uma forma distribua os ovos cortados e as ameixas e por cima a farofa. Desenforme e coloque ao lado do chester. Para dar o toque final ao prato use frutas da época e fios de ovos.
