Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 2 courgettes100 g de ervilhas congeladas
- sal
- 100 g de folhas de rucola
- 50 g de margarina Vaqueiro
- 300 g de miolo de camarão (cozido)
- 0,4 dl de grappa (ou aguardente)
- 1 dl de natas
- 500 g de tortellini fresco com recheio de cogumelos
- 1 colher de sopa de óleo Vaqueiro
- pimenta
- aneto
- queijo parmigiano
Preparação
- Lave as courgettes, retire-lhes as extremidades e corte-as em juliana. Introduza as ervilhas em água a ferver temperada comsal e quando retomar fervura, junte as courgettes e a rucola e deixe ferver durante 2 minutos.
- Leve a derreter a margarina Vaqueiro numa frigideira larga. Escorra os legumes e deite na frigideira. Deixe saltear durante cerca de 5 minutos. Adicione o miolo de camarão e a grappa ou aguardente, mexa e deixe cozinhar tapado durante cerca de 5 minuto, mexendo de vez em quando. Finalmente junte as natas e deixe retomar fervura.
- Entretanto coza o tortelliniem água a ferver temperada com sal e o óleo Vaqueiro, durante o tempo indicado na embalagem. Escorra e coloque numa taça. Por cima, deite o preparado de legumes e camarão e tempere com pimenta moída na altura. Salpique com algumas folhinhas de aneto e queijo parmigiano e sirva imediatamente.
