Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 1,5 l de água
- 1 cebola
- 80 g de Vaqueiro
- 2 talos de aipo (com folhas)
- 300 g de arroz para risotto
- 2 cubos de caldo de galinha
- 50 g de queijo parmesão
- pimenta preta
Preparação
- Leve a água a ferver.
- Entretanto, descasque a cebola e pique-a finamente.
- Derreta 50 g de Vaqueiro num tacho, junte a cebola picada e deixe alourar enquanto lava os talos de aipo, retira-lhes asfolhas e reserve-as. Corte os talos em fatias finas e junte-as à cebola.
- Adicione o arroz e deixe cozinhar mexendo até o arroz absorver a gordura e ficar translúcido.
- Dissolva os cubos de caldo de galinha na água a ferver. Vá adicionando o caldo ao arroz, a pouco e pouco e mexendo sempre.
- Pique as folhas de aipo e reserve-as.
- Corte o queijo parmesão em lâminas finas.
- Quando o risotto estiver quase pronto, adicione-lhe as folhas de aipo picadas e misture bem.
- Retire o risotto do lume, junte-lhe a restante Vaqueiro, mexa e salpique com as lascas de parmesão.
