Ingredientes
- Ingredientes:
- 750 gr de castanhas
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 200 gr de manteiga
- 150 gr de chocolate em barra
- 4 gemas
- 2 claras
- 1 cálice de brandy
Preparação
- Golpeie as castanhas de modo a cortar a casca e a película que as envolve e leve a cozer durante dois minutos e de seguida, descasque-as
- Leve-as de novo a lume com água, para acabarem de cozer. Depois de cozidas passe-as pelo passe-vite.
- Junte ao puré de castanhas a manteiga e o chocolate, previamente derretidos em banho-maria ou em lume muito brando, o açucar, as gemas e o brandy, batendo bem a mistura.
- Bata as claras em castelo firme e incorpore-as cuidadosamente no creme de castanhas.
- Leve ao frigorífico numa forma , durante algumas horas, de preferência de um dia para outro.
- Na altura de o servir, desenforme o pudim, cubra-o com açucar e decore com chantilly.
- Pode ainda utilizaar na de coração deste pudim algumas castanhas cozidas, passadas por chocolate derretido.
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