Ingredientes
- Calda:
- 3 chávenas de chá de açúcar
- 300 ml de água
- 1 colher de chá de sumo de limão
- Água de flor de laranjeira a gosto
- Massa:
- 1½ chávena de chá de leite
- 2 chávenas de chá de água morna
- 15 gr de fermento
- 900 gr de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- Recheio:
- 2 chávenas de chá de nozes
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
Preparação
- Massa:
- Amorne o leite e nele dissolva o fermento. Acrescente uma pitada de sal e a água morna.
- Coloque a farinha de trigo num recipiente e vá acrescentando a mistura de leite, mexendo bem com um batedor para não ganhar grumos. Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 45 minutos. Verifique que pequenas bolhas se formam após o repouso da massa.
- Calda:
- Misture o açúcar, a água e o sumo de limão, leve ao lume até ferver. Ferva por 4 minutos, retire do lume e deixe arrefecer. Acrescente água de flor de laranjeira a gosto.
- Recheio:
- Triture num processador as nozes com o açúcar e a água de laranjeira.
- Montagem:
- Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma chapa de ferro. Unte com manteiga e espalhe um pouco da massa, fazendo discos de cerca de 12 cm (o mesmo processo que a preparação das panquecas). Assim que o lado de cima estiver seco, retire da frigideira, recheie com 2 colheres de sopa do recheio e feche com um rissol, apertando as bordas com um garfo. Cubra com um pano e termine todos os ingredientes.
- Nunca vire a massa na frigideira, deve ser dourado de um só lado.
- Leve ao forno por 3 minutos para aquecer levemente e sirva com a calda.
