Ingredientes
- (para cerca de 20 bolas)
- 450 gr farinha ;
- 150 gr manteiga ou margarina ;
- 75 gr açúcar ;
- 10 gr fermento de padeiro ;
- 3 ovos ;
- 1 colher (café) sal fino ;
- 1 limão ;
- óleo de fritar.
Preparação
- Peneire 100 gramas de farinha para uma tigela e no meio deite o fermento de padeiro dissolvido num pouco de água morna. Misture muito bem e deixe levedar num local quente. Peneire a restante farinha sobre a pedra da mesa, faça uma cova no meio e deite dentro o sal, o açúcar, a raspa da casca do limão, a margarina cortada em bocados, os ovos e o fermento já levedado. Bata tudo muito bem, e quando todos os ingredientes estiverem amassados, forme uma bola. Coloque a massa numa tigela polvilhada com farinha, tape com um pano e deixe levedar até dobrar de volume. Estenda a massa e faça com ela um rolo. Corte-o em bocados pequenos e dê-lhes depois a forma de "Bolas de Berlim". Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar até dobrar de volume. Frite as Bolas de Berlim em óleo com o lume no mínimo, e quando estiverem loiras, retire-as com uma escumadeira.Deixe escorrer sobre papel absorvente e passe-as ainda quentes por açúcar e canela.
- Opcionalmente, pode rechear as bolas, depois de fritas, com creme de pasteleiro.
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