Ingredientes
- •250 grs de açúcar ;
- •250 grs de figos secos ;
- •250 grs de miolo de amêndoa ;
- •125 grs de chocolate ;
- •250 grs de chila ;
- •10 gemas ;
- •raspa de limão q. b.
Preparação
- Faz-se a forra como para o morgado de amêndoa (1), acrescida de um pouco de chocolate.
- Em seguida leva-se o açúcar ao lume a fazer ponto de fio forte e deita-se sobre as gemas.
- Junta-se-lhe a amêndoa e o figo passados pela máquina e o chocolate em pó, volta ao lume a engrossar.
- Quando já estiver bastante espesso, deixa-se arrefecer e deita-se ás camadas, alternando com a chila.
- Por fim cobre-se com a mesma massa que se tinha forrado a forma e vai ao lume a secar.
- Decora-se ao gosto.
- (1) Para obter a forra juntam-se os ingredientes e passam-se pela máquina várias vezes até obter uma massa homogénea, estende-se em cima de uma mesa/mármore, polvilha-se com açúcar em pó, de forma a ficar fina e forra-se a respectiva forma.
- •
- kg de amêndoa ;
- •
- grs de açúcar ;
- •
- grs de glucose
