Ingredientes
- •9 gemas ;
- •2 claras ;
- •125 g de açúcar ;
- •2,5 dl de azeite ;
- •1 cálice de aguardente ;
- •farinha ;
- •2 gemas para pincelar
Preparação
- Batem-se os ovos com o açúcar até se obter um creme. Junta-se o azeite e bate-se até o preparado engrossar. Adiciona-se a aguardente a pouco e pouco alternando com a farinha, amassando até a mão sair enxuta. A massa enxuga mais com o amassar do que com a quantidade de farinha.
- Tendem-se os biscoitos em rolos nos quais se dão dois golpes. Dispõem-se em tabuleiros untados. Pincelam-se com gema de ovo e levam-se a cozer em forno bem quente, devendo o calor incidir na parte de baixo do tabuleiro.
