Ingredientes
- •1 kg de farinha
- •250 grs de farinha
- •40 grs de fermento de padeiro
- •9 gemas
- •1 clara
- •250 grs de açúcar
- •125 grs de manteiga
- •2 dl de água
- •açafrão
- •um pouco de canela
Preparação
- Desfaz-se o fermento de padeiro num pouco de água tépida e mistura-se com os 250 grs de farinha.
- Deixa-se levedar em local temperado durante 1 hora.
- Põe-se a açafrão de molho na água morna.
- Deitam-se as gemas e a clara numa tigela e batem-se com o açúcar.
- Junta-se a manteiga amolecida, o açafrão e a água e a canela e mistura-se tudo.
- Peneira-se a farinha em monte para um alguidar, faz-se uma cova, no meio da qual se deita a massa fermentada (o crescente) e a mistura de ovos, açúcar e manteiga.
- Amassa-se tudo muito bem e deixa-se levedar em local temperado.
- Tendem-se as regueifas e deixam-se levedar até aumentarem de volume e aparecerem à superfície umas bolhas transparentes.
- Leva-se a cozer em forno bem quente.
- Depois de cozidas, pincelam-se as regueifas com manteiga.
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