Ingredientes
- •750 grs. de açúcar
- •7,5 dl de água
- •10 gemas de ovos
- •50 grs. de manteiga
- •30 amêndoas peladas, picadas grosseiramente e coradas
- •canela em pó q.b.
Preparação
- Leve o açúcar e a água ao lume, até ganhar ponto de pérola, quase fio (as gotas devem cair preguiçosas querendo formar fio).
- Nessa altura, deite a manteiga e conserve a calda sobre a chama, até retomar o mesmo ponto.
- Deite as amêndoas coradas e deixe ferver o que é rápido.
- Pouco a pouco, deite a calda sobre as gemas como se fizesse uma maionese e, depois de já ter incorporado a calda toda, leve novamente ao lume brando, até engrossar mas sem deixar ferver.
- Deite o preparado numa taça.
- Sirva o doce frio polvilhado de canela.
