Ingredientes
- •175 gr de açúcar
- •3 ovos
- •1 l de leite
- •1 vagem de baunilha
- •2 colheres (de sopa) de farinha
Preparação
- Batem-se as claras em neve e , quando estiverem muito firmes, junta-se-lhes setenta e cinco gramas de açúcar. Põe-se a ferver o leite com a baunilha e deitam-se no leite colheres cheias de claras; deixam-se cozer e vão-se virando com um garfo.
- Quando as farófias estiverem firmes retiram-se com a escumadeira e põem-se a escorrer.
- Com o leite que serviu para cozer as farófias (já frio) faz-se um creme acrescentando-lhe as duas colherzinhas de farinha (trigo, maisena ou custarda) já desfeita, as três gemas e os restantes cem gramas de açúcar. Mistura-se bem e leva-se ao lume, deixando levantar fervura e mexendo sem parar.
- Colocam-se as farófias sobre uma travessa e deita-se-lhes o creme por cima.
