Ingredientes
- •2 litros de leite gordo
- •1 kg de açúcar
- •250 grs. de açúcar
- •200 grs. de chocolate para culinária
- •10 gemas de ovos
- •1 clara de ovo
- •1 colher de sopa bem cheia de manteiga sem sal
- •1/2 chávena de chá de açúcar em pó
- •1/2 colher de café de essência de baunilha
- Para a decoração
- •400 grs. de Natas para Bater Parmalat para o chantilly
Preparação
- Põe-se a ferver o leite, com o 1kg de açúcar, e a baunilha até se tornar espesso e tomar cor de caramelo.
- À parte, ferve-se os 250 grs. de açúcar com a água, até atingir o ponto de cabelo (32º Bumé).
- Nessa altura retire do lume e deixando arrefecer um pouco e misturam-se-lhe as 10 gemas e 1 clara previamente passadas por um passador de rede.
- Leve novamente ao lume mexendo sempre para não pegar ao tacho.
- Tira-se quando estiver na consistência de um creme espesso, e deixa-se arrefecer.
- Derrete-se o chocolate em banho-maria com a manteiga e o açúcar em pó.
- Deita-se o caramelo, morno, numa taça de vidro ou tacinhas individuais e alisa-se com uma espátula.
- Sobre o caramelo, dispõe-se o doce de ovos e tapa-se tudo com o chocolate.
- Bata as Natas para Bater Parmalat com um pouco de açúcar em chantilly.
- Decore a taça ou tacinhas com um gradeado de chantilly.
