Ingredientes
- Para a génoise
- •6 ovos
- •200 g de açúcar
- •200 g de farinha
- •90 g de manteiga
- •750 g de morangos
- •kirsh
- Para o creme surpresa
- •5 dl de leite
- •6 gemas
- •1 colher de sopa de manteiga
- •60 g de farinha
- •1 cálice de kirsh
- •2,5 dl de natas
- •2 dl de creme chantilly
Preparação
- Numa tigela, bata em banho-maria os ovos inteiros com o açúcar (deve bater a mistura com uma vara de arames ou um batedor eléctrico) até que a massa dobre de volume.
- Retire do calor e continue a bater até a massa arrefecer.
- Junte suavemente a farinha peneirada e, por fim, a manteiga derretida mas quase fria.
- A adição da gordura faz-se sem bater, misturando apenas.
- Deite a massa numa forma bem untada e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno médio (180ºC) durante 20 a 30 minutos.
- Entretanto, lave os morangos muito bem, retire-lhes os pés e escorra-os.
- Prepare o creme: num tacho, misture todos os ingredientes, com excepção do kirsh e das natas.
- Leve ao lume, mexendo sempre, até o creme engrossar sem ferver.
- Fora do lume, junte o kirsh e deixe arrefecer.
- À parte, bata as natas até ficarem bem espessas e junte-as ao creme frio.
- Depois da génoise cozida, desenforme-a sobre uma rede e deixe arrefecer.
- Corte o bolo em três fatias no sentido horizontal.
- Coloque uma fatia no prato de serviço, salpique-a com um pouco de kirsh, barre-a com uma terça parte do creme e disponha meios morangos em toda a superfície.
- Cubra com a segunda fatia e repita as operações anteriores.
- Coloque por fim a última fatia, salpique-a com kirsh, barre-a com o restante creme e enfeite com o chantilly e morangos.
- Conserve no frigorífico até servir.
